商学部経営学科・白鳥和生教授が、3月28日(金)に創成社より著書『フードサービスの世界を知る』を出版します。

外食市場の現状や外食の主な業態、また食のトレンドと食産業の変化に加え、外食業界が抱える課題、さらに中食・総菜市場の動向も踏まえ、これからの外食業界についてまとめています。

なお、3月26日(水)付の日本経済新聞朝刊の一面下には、著書の広告も掲載されました。

白鳥 和生教授 プロフィール