商店街で再び動き出した学生たち

長坂ゼミ3年生は、2年次に挑戦した商店街での飲食店出店に再度取り組み、さらなる経営能力の向上を図るとともに、地域商業（商店街）の価値創造への貢献を目指しています。

候補地として検討した兵庫区・平野商店街と中央区・大安亭市場のうち、未開催地である大安亭市場において必要なヒアリング等を実施し、今回の出店場所を同市場に決定しました。2年次の出店経験の振り返りと反省を踏まえ、商店街の空き区画を活用した実践を通じて、飲食店経営の実践力を高めるとともに、当該市場エリアにこれまでなかった新たな価値の創出に取り組みます。

1月24日(土）大安亭市場で試作を実施

1月24日(土)、大安亭市場において試作を実施。両チームはこれまでに中間報告や現地試作を重ね、味や提供方法、オペレーションの検証を進めてきました。広報面ではチラシを共同制作し、市場周辺店舗への掲示を依頼するとともに、Instagramの共同アカウントを通じて準備状況や当日の見どころも発信しています。

長坂ゼミでは、2月21日(土)に開催される大安亭市場のイベントにおいて、2つの学生飲食店を同日に出店します。学生による飲食店経営の実践として、「ベビーカステラ」チームと「焼き芋＆たこせん」チームが、それぞれのコンセプトを生かした商品を提供します。

ベビーカステラチーム

「ベビーカステラ（10個入り・400円）」を主力商品とし、限定20食の「カステラパフェ（600円）」を展開します。焼きたてをその場で楽しめるだけでなく、持ち帰りにも対応し、老若男女が楽しめるメニュー構成としています。いちご・チョコソース・ホイップクリームを組み合わせたパフェは、見た目にも楽しい一品です。

焼き芋＆たこせんチーム

「バター焼き芋（200円・限定20個）」と「たこせん（200円・140個予定）」を販売します。幅広い世代に親しみやすい商品構成により、市場のにぎわい創出への貢献を目指します。

同日・同会場で展開される2つの学生店舗による挑戦を通じて、学生の実践的な経営学習と地域商業エリアの活性化の双方に寄与する取り組みとなることを期待しています。ぜひ大安亭市場にお越しください。

なお、大安亭市場での出店にあわせ、長坂ゼミでは就労支援B型施設「リーススコーヒーロースターズ」と連携し、コーヒー販売を行います。本企画は、施設の利用者とゼミ生が協力して運営にあたり、地域市場での販売活動を通じて、就労支援・学生の実践的学習・地域交流を結びつけることを目的としています。大安亭市場イベント当日、ドリップコーヒー（1杯200円）をテイクアウト形式で販売します。施設職員・利用者と学生が協働して接客・販売を行い、市場を日常的に利用する来場者との交流を生み出します。

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