神戸市西区には、区内の大学・高専に通う学生が、地域課題の解決や魅力向上を目的に行う活動に対し、経費の一部または全部を助成する【学生・西区連携まちづくり活動助成】という制度があります。

活動のなかで、小麦の栽培・加工・製造・販売までを一貫して行っている地元企業『パン屋 小麦生活』と交流。地産地消への思いに共感し、同店との共同商品として西区産の小麦を使ったドーナツを開発することに。

ゼミ生たちは、地域産小麦の新たな活用法について学内でのアンケート調査やドーナツの試作を実施。2023年11月に開催された学園祭・りゅうか祭の模擬店での試験販売の結果をもとに改良を重ね、安全・安心・健康志向のドーナツが誕生しました。